Домашний заварной крем
Желтки смешать с сахаром. Взбивать миксером на высокой скорости около 8 минут, пока не получится гладкая светлая масса. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавить горячие сливки.
Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом. Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана сливки и сливочное масло.
- Пошаговый рецепт классического варианта
- Технология приготовления классического варианта проста, а полученный продукт довольно популярен за счет доступности всех ингредиентов.
- Классический заварной крем подходит к любому десерту.
- О проекте. О нас пишут.
- Классический заварной крем
- Главная страница » Кремы » Масляный заварной крем.
- Главная страница » Кремы » Заварной крем. Французская кухня всегда славилась изысканными десертами.
- Автор: Екатерина , читатель и автор Food.
Простой пошаговый рецепт заварного крема от шеф-кондитера ресторанной группы First Line Group Ольги Рыдвановской. Заварной крем он же кустард, он же кастард — крем, приготовленный из молока или сливок, яичных желтков и сахара. Крем используют при изготовлении кондитерских изделий: им пропитывают коржи в торте «Наполен» , начиняют эклеры и другие пирожные, а также на основе заварного крема готовят десерт крем-брюле. В британской кухне существует много разных традиционных рецептов приготовления заварного крема: по некоторым из них крем загущается преимущественно благодаря кукурузному крахмалу, а не благодаря яйцам; другие рецепты предлагают обычную муку для загущения.
