"КИСЛОЕ ВИНО"
Вино считается благородным напитком, своеобразный вкус которого приобретается в процессе созревания. Но как быть, если взамен ароматного и вкусного вина вам приходится дегустировать уксус? Никому не захочется испытать отрицательные эмоции при употреблении испорченного вина, которое превратилось в кислоту. Во избежание такой ситуации необходимо знать признаки, свидетельствующие о том, что великолепный напиток превратился в уксус, а также методы определения этого. Сильный специфический кислый вкус и запах. При трансформации вина в уксус становится очевидным характерный кислый вкус и уксусный запах.
Какими методами можно остановить размножение уксуснокислых бактерий? Как это отразится на самом вине? В среде домашних виноделов на тему «скисания вина в уксус» существует огромное количество мифов и довольно странных ошибочных представлений и практик по борьбе с этим дефектом вина. Обычно, когда где-то на каком-то форуме или ином сообществе, кто-то из начинающих виноделов спрашивает «Что делать, если вино начинает уксить?
Видео: как понять, что вино испорчено? Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, как можно понять, что вино испорчено, что делать, если вино пахнет уксусом или серой, а главное — можно ли это исправить! Корковая или пробковая болезнь Передается от натуральной пробки в момент укупорки. Бактерия в древесине выделяет вещество трихлоранизол, которое безвредно для человека, однако лишает вино приятных ароматов и придает ему неприятные запахи, например, мокрого картона. Этот дефект исправить нельзя.
Похожие статьи
- Что можно сделать чтобы заработать денег - Чем можно заняться, чтобы заработать деньги
- Свинины с рецепт пошагово в духовке
- Вязание с горловины спицами для детей схемы - Вязание от горловины и по кругу Записи в рубрике вязан
- Заготовка для борща на зиму с уксусом - Борщ с фасолью, рецепты с фото на m: 92 рецепта